Una gamma completa di vini e Olio Extravergine d’Oliva
I nostri vini nascono da una combinazione di tecniche tradizionali e consacrate dal tempo, moderne tecnologie e rispetto per l’ambiente in ogni fase della produzione. È così che otteniamo vini unici caratterizzati da eleganza, freschezza ed eccezionale qualità.
Da una proprietà di circa 60 ettari, oggi Viticcio si estende per 120 ettari nel Chianti Classico e nella Maremma. Il principale vitigno delle nostre tenute è il sangiovese, ma coltiviamo anche cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, foglia tonda, syrah e vermentino.
È fondamentale sottolineare l’importanza della produzione di vini con vitigni autoctoni della regione Toscana, al fine di preservare e celebrare la diversità che si trova nelle nostre terre. I vitigni autoctoni rappresentano l’identità di una regione che porta il Sangiovese e la Toscana, di cui è originario, ad essere uno dei vitigni più amati e rinomati d’Italia ed un emblema del vino italiano nel mondo. Il Foglia Tonda è un altro vitigno autoctono meno conosciuto, ma altrettanto affascinante che negli ultimi anni ha riconquistato l’attenzione degli enologi e degli intenditori di vino.
Esaltare i sapori e i profumi di ogni varietà è essenziale per ottenere vini che esprimono le caratteristiche distintive del territorio. Le nostre uve sono sottoposte a una doppia selezione in vigna, durante la raccolta, e una ulteriore selezione in cantina sul tavolo di cernita, dove tutto il lavoro è fatto a mano e con la massima attenzione.
Le diverse varietà vengono vinificate separatamente a temperatura controllata e le uve rosse sono sempre pigiate con delicatezza. Proteggiamo il travaso dall’ossigeno e utilizziamo la più recente tecnologia enologica per guidare tutto il processo di vinificazione e affinare i risultati nelle nostre cantine. La scelta del legno durante l’invecchiamento è fondamentale: noi scegliamo personalmente solo i migliori tonneau e le botti di rovere francese.
“Bere vino responsabilmente significa apprezzare e gustare ogni calice con consapevolezza, rispettando i propri limiti e la propria salute. La moderazione nell’assunzione di vino permette di vivere esperienze enologiche autentiche e appaganti.”
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico del Chianti Classico
